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营养学教材目录
目 录
前言
一、营养保健相关产业链的现状和前景
二、健康与疾病的模式
三、健康的标准及影响健康的因素
四、营养保健师的就业前景
第一篇 基础知识
第一章 人体形态结构及各个系统介绍
第二章 营养学的定义及发展简史
第三章 营养素的参考摄入量
第四章 能量代谢与氧在营养中的作用
第五章 七大营养素及其相互作用
第六章 各类食物的营养
第七章 膳食模式与合理营养
第八章 营养状况评价
第九章 膳食计划与实施
第十章 食谱编制
第十一章 营养咨询
第二篇 专业知识
第一章 特定生理阶段人群营养
第一节 孕妇及乳母营养
第二节 婴幼儿营养
第三节 儿童和青少年营养
第四节 更年期营养
第五节 老年人营养
第二章 特殊环境人群营养
第一节 高低温环境人群营养
第二节 缺氧人群营养
第三节 有毒物质作业人群营养
第四节 噪声环境作业人群营养
第五节 放射性损伤人群营养
第六节 运动员营养
第七节 脑力劳动者营养
第三章 病人营养
第一节 病人膳食
第二节 营养制剂
第三节 营养支持
第四节 要素膳
第五节 静脉营养
第六节 病人营养状况评价
第七节 营养素与药物之间的关系
第四章 临床营养
第一节 蛋白质能量营养不良
第二节 口腔疾病营养不良
第三节 消化道疾病营养治疗
第四节 肝、胆、胰系统疾病营养治疗
第五节 呼吸系统疾病营养治疗
第六节 肾脏疾病营养治疗
第七节 心血管疾病营养治疗
第八节 外科病人、创伤营养治疗
第九节 骨质疏松症营养治疗
第十节 痛风营养治疗
第十一节 糖尿病营养治疗
第十二节 肥胖与消瘦营养治疗
第十三节 肿瘤病人营养治疗
第十四节 烧伤病人营养治疗
第五章营养保健理论
第一节整体健康理论
第二节传统的中医保健
第三节抗衰老学说
第三篇 功能性食品
第一章 绪论
第一节 功能性食品的基本概念
第二节 功能性食品的发展概况
第三节 功能性食品存在的问题
第四节 我国功能性食品的展望
第二章 理论基础
第一节 蛋白质生物活性物质
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