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蒸
药膳的蒸法是利用水蒸气加热烹制药膳的方法，其特点是温度高，可以超过100`C，加热及时，利于保持形状的完整。此法不仅用于药膳烹调，而且还可以用于药膳的炮制和药膳的消毒灭菌等。蒸的具体操作方法是将药物和食物经炮制加工后置于容器内，加好调味品，汤汁或清水（有...查看全文

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